桂香四溢，揭秘清蒸桂鱼正宗做法

在中华美食的浩瀚星空中，清蒸桂鱼以其独特的鲜香和细腻的口感，一直占据着不可替代的地位，就让我们一起走进这道美食的背后，探索其最正宗的做法。

一、选材是关键

清蒸桂鱼，顾名思义，主要食材便是鲜活的桂鱼，桂鱼体形侧扁，肉质细嫩，且富含营养，在选材上，我们要选择那些鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的桂鱼，这样的桂鱼新鲜度更高，蒸制出来的菜肴口感更佳。

二、处理食材

选好桂鱼后，我们需要对它进行一番处理，用刀背轻轻敲击鱼头，使其晕厥，然后用刀从鱼背处剖开，去除内脏和鱼鳃，用清水将鱼身内外冲洗干净，特别是腹内的黑膜要彻底去除，处理好的桂鱼需要放在砧板上，用刀在鱼身上斜切几刀，这样蒸制时更易入味。

三、调料增香

清蒸桂鱼的魅力在于其原汁原味，因此调料的选用至关重要，我们通常只需要葱、姜、蒜和几许盐、料酒，将葱切成段，姜蒜切片，均匀铺在处理好的鱼身上，再撒上适量的盐和料酒，以去腥增香。

四、蒸制过程

蒸锅加水烧开，将准备好的桂鱼放入蒸笼，注意不要叠放以免影响蒸制效果，保持大火蒸制，时间视鱼的大小而定，通常在8-15分钟之间，蒸制过程中要注意观察，当鱼肉与鱼骨分离时，说明已经蒸熟。

五、提味出锅

蒸熟的桂鱼会散发出浓郁的鱼香，这时我们可以将多余的汤汁倒掉，以免影响口感，在鱼身上撒上一些葱花和红辣椒丝作为装饰，再烧一些热油浇在鱼身上，这样不仅可以提升香味，还能使鱼肉更加鲜嫩。

六、品味时刻

至此，一道色香味俱佳的清蒸桂鱼便大功告成，用筷子轻轻夹起一块鱼肉送入口中，鲜嫩的口感、淡淡的甜味和浓郁的鱼香交织在一起，仿佛带你游走在江南的水乡之间，每一口都是对味蕾的极致挑战和满足。

清蒸桂鱼不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托，它以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱，希望你在品尝这道美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。